Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου στην κουζίνα για να μαγειρεύετε Πώς να τηγανίζετε γάδο σε μια κατσαρόλα

1. Πώς να τηγανίζετε γάδο σε μια κατσαρόλα σε αλεύρι
2. Συστατικά
3. Πώς να τηγανίζετε γάδο σε ένα τηγάνι: μια συνταγή με σκόρδο και μπαχαρικά
4. Συστατικά
5. Προετοιμασία ενός μείγματος μπαχαρικών και αλεύρι για το ψήσιμο
6. Τρίψτε τα κομμάτια ψαριού σε ένα τηγάνι
7. Φιλέτο γάδου σε τηγάνι
8. Τηγανητό γάλα σε ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
9. Codfish τηγανισμένο σε τυριά
10. Τηγανητό γάλα με κρεμμύδια
11. Συνταγή φιλέτου γάδου
12. Συνταγή μπαχαρικών
13. Τηγανητό γάδο
14. Λειτουργίες ψησίματος γάδου

Αυτή η ποικιλία ψαριών δεν ανήκει στις κόκκινες φυλές, ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει καθόλου τη διατήρηση της ζήτησης και πολύτιμο προϊόν τροφοδοτικό.

Πριν κοιτάξουμε τις συνταγές, πώς να τηγανίζουμε γάδο σε ένα τηγάνι - σημειώνουμε ότι αυτό το ψάρι είναι νόστιμο, υγιές και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (100 g νωπού προϊόντος περιέχει μόνο 76 kcal). Προετοιμάστε γκουρμέ ψάρι με τρυφερό λευκό κρέας μπορεί να είναι το πιο με διαφορετικούς τρόπους : με μπαχαρικά, σε σάλτσα, με λαχανικά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πάντα το ίδιο - νόστιμο.

Πώς να τηγανίζετε γάδο σε μια κατσαρόλα σε αλεύρι

Συστατικά

• Γάδος (φιλέτο) - 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 τεμάχια + -
• - για γεύση + -
• - 2 ποτήρια (με όγκο 250 ml) + -

Πώς να τηγανίζετε φιλέτα γάδου σε κομμάτια αλευριού

Αυτή η συνταγή για το τηγάνισμα γάδου σε ένα τηγάνι με φέτες μπορεί να ονομαστεί κλασικό. Η τεχνολογία δεν απαιτεί ένα περίπλοκο σύνολο συστατικών και δεν συνεπάγεται τη σπατάλη μεγάλου χρόνου, αντίθετα - ο λεπτός μπακαλιάρος ψιλοκομίζει σχεδόν αμέσως.

Υπάρχουν πολύ λίγα κόκαλα στα ψάρια, αλλά όλα είναι μάλλον μικρά, αν λάβετε υπόψη αυτό το μικρό μειονέκτημα αμέσως, τότε σίγουρα δεν θα σας οδηγήσει σε πρόβλημα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και μετά από αυτό.

1. Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το κόβουμε σε τακτοποιημένες μερίδες.
2. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ, τρίψτε το αλεύρι σε άλλο.
3. Αλατοποιήστε τα αυγά, κτυπήστε με ένα πιρούνι.
4. Αλατοποιήστε καλά τα κομμάτια φιλέτα και, στη συνέχεια, τα τυλίξτε σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
5. Ρίξτε στο τηγάνι φυτικό έλαιο , το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.
6. Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται - ο μπακαλιάρος βυθίζεται σε κτύπημα (κτυπημένα αυγά).
7. Τηγανίζουμε μέχρι να ψήσουν ψωμιά και στις δύο πλευρές. Η φωτιά δεν πρέπει να υπερβαίνει τον μέσο όρο. Σε γενικές γραμμές, θα χρειαστούν 5-10 λεπτά για τηγάνισμα, ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών.
8. Το πλιγούρι φιλέτο γάδου (πριν το σερβίρετε σε ένα πιάτο) τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε τα ψάρια να "δίνουν" το λίπος που παράγεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Υποβολή τηγανητό φιλέτο ο γάδος μπορεί να είναι με σάλτσα κρέμας (ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα), ξινή κρέμα, βότανα, λαχανικά (νωπά ή στιφάδο) ή πατάτες. Οποιοδήποτε πιάτο στο ψάρι θα ήταν κατάλληλο, επειδή ο γάδος δεν είναι πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας και ένα φιλέτο εσείς και οι καλεσμένοι σας είναι απίθανο να γεμίσουν.

Πώς να τηγανίζετε γάδο σε ένα τηγάνι: μια συνταγή με σκόρδο και μπαχαρικά

Πώς να σωστά και πόσο χρόνο να τηγανίζετε τα φιλέτα γάδου σε ένα τηγάνι - πείτε μας τη συνταγή μας βήμα προς βήμα. Αυτή η συνταγή διαφέρει από το προηγούμενο κατά το οποίο θα προετοιμάσουμε το ψάρι προσφοράς αρωματικό σκόρδο και αρωματικά αλμυρά μπαχαρικά. Η γεύση αυτού του πιάτου θα αποδειχθεί καταπληκτική, δεν χρειάζεται καν να καλέσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους στο τραπέζι, θα έρθουν τρέχοντας με τη γεύση των πικάντικων ψαριών.

Συστατικά

• Cod - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Γάλα - 400 ml.
• Zira (κύμινο) - 1 πρέζα.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 4 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 50 g;
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεύρι (κοσκινισμένο) - ½ φλιτζάνι?
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι?
• Βούτυρο - 50 γραμ.

Πώς να ψιλοκομίζετε καλά το γάδο με σάλτσα σκόρδου

Σφαγίου ψαριού Giblet

1. Κόβουμε τα πτερύγια, την ουρά, καθαρίζουμε τις ζυγαριές, αφαιρούμε τα υπολείμματα των εντόμων, πλένουμε τα ψάρια (έξω και μέσα), τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Βυθίστε τα καθαρισμένα ψάρια στο γάλα

1. Κόβουμε τον κορμό του σφαγίου σε μικρά κομμάτια (Πάχους 1,5 cm) και τα χύστε για 1,5-2 ώρες με γάλα.

Προετοιμασία ενός μείγματος μπαχαρικών και αλεύρι για το ψήσιμο

1. Αλατοποιήστε σε ξηρή κατσαρόλα για μερικά λεπτά, μοσχοκάρυδο , πιπέρι εδάφους και zira. Όταν τηγανίζουμε, αναμιγνύουμε συνεχώς τα πάντα, αλέθουμε τα ψητά μπαχαρικά σε ένα κονίαμα και τα ανακατεύουμε με αλεύρι.

Τρίψτε τα κομμάτια ψαριού σε ένα τηγάνι

1. Πατάμε τα κομμάτια ψαριού στο προκύπτον μείγμα αλεύρων και μπαχαρικών, στη συνέχεια τηγανίζουμε γάδο σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μαγειρική σάλτσα σκόρδου για το σερβίρισμα τηγανητό γάδο

1. Λιώστε βούτυρο , προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε τα συστατικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
2. Πριν το σερβίρισμα, ένα πορτοκαλί ψωμί ψήσιμο ποτίζεται σάλτσα σκόρδου Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο 1-2 κομμάτια ψαριού (ανάλογα με το μέγεθός τους), στη συνέχεια βάλτε ένα κουτάλι ή δύο από προετοιμασμένη πλάκα πιάτο, καθώς και μια φέτα λεμόνι.

Έτσι, απλά και ζουμερά την ίδια στιγμή θα φανεί νόστιμο. ψάρι πιάτο από γάδο. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε περαιτέρω τη γεύση του, τότε μαγειρέψτε αρχικά γάδο με κρεμμύδια, μανιτάρια, ντομάτες, τυρί ή πατάτες. Η γεύση του σνακ θα γίνει ακόμη πιο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος εσείς και το πιάτο δεν θα χρειαστείτε.

Φυσικά, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ένα νέο σφάγιο ή κομμάτια ψαριού. Αν όμως συμβαίνει ότι δεν υπάρχει νέο γάδο, αλλά μόνο φρέσκο ​​γάλα, τότε προσπαθήστε να το ξεπαγώσετε σωστά.

Σε αυτό το θέμα, δεν υπάρχουν δυσκολίες, απλά βάλτε το σφάγιο θερμοκρασία δωματίου και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει. Με γρήγορο τρόπο (στο φούρνο μικροκυμάτων ή χρησιμοποιώντας βραστό νερό) για να ξεπαγώσει τρυφερά ψάρια δεν μπορεί. Ο κανόνας αυτός ισχύει όχι μόνο για τον γάδο, αλλά για όλα τα είδη ψαριών.

Για να απαλλαγείτε από το σκληρό ψαρόχρωμο άρωμα που είναι δυσάρεστο για εσάς, πασπαλίζετε το σφάγιο με χυμό λεμονιού, ή μάλλον, βυθίζετε για λίγο με χαμηλά λιπαρά kefir ή τουρσί αγγουριού. Εάν δεν είστε ένθερμος αντίπαλος του ξιδιού, μπορείτε να μαρινάρετε τα ψάρια σε ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού. Για τους λάτρεις του λίπους, υπάρχει μια ξεχωριστή έκδοση μαρινάτας - στη μαγιονέζα.

Επιλέγοντας τα σωστά πιάτα - σημαντικό στοιχείο καλό μαγείρεμα τα πιάτα. Δεδομένου ότι για το τηγάνισμα τα ψάρια πρέπει να ζεσταθούν καλά, τότε την καλύτερη επιλογή Θα υπάρχει η χρήση χυτοσιδήρου (θερμαίνεται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά), στην ακραία περίπτωση, από ένα σκεύος Teflon.

Για να αποφύγετε να στεγνώσουν τα ψάρια μετά το τηγάνισμα, μαγειρέψτε τα με ξινή κρέμα, σάλτσα, λαχανικά ή σε κτύπημα. Είναι επίσης σημαντικό τα κομμάτια να είναι μικρού μεγέθους (πάχους περίπου 2 cm), κάτι που θα τους επιτρέψει να διατηρούν καλύτερα την υγρασία και να μην "στεγνώνουν" κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Το φιλέτο μπακαλιάρου είναι απαραίτητο μεγάλες ποσότητες λάδια (συνιστάται ακόμη και να συνδυάσετε τα λαχανικά και το κρεμώδες ταυτόχρονα).

Μόλις ρίξετε τα κομμάτια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι - τα ψάρια αμέσως θα καλυφθούν ορεκτικό κρούστα που θα της δώσει την ευκαιρία να μην στεγνώσει και επίσης θα επιτρέψει να διατηρηθεί μια ελκυστική μορφή και να μην «χωρίσει» μέχρι το τέλος της προετοιμασίας.

Μετά το τηγάνισμα, τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες, δεν χρειαζόμαστε υπερβολικό λίπος.

Το δικό μας συνταγές βήμα προς βήμα πώς να τηγανίζετε γάδο σε ένα τηγάνι θα σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε για ένα τυπικό δείπνο ή γιορτινό τραπέζι λεπτό γεύμα . Εάν προετοιμάζετε σωστά και μαρινάρετε τα ψάρια, τότε θα τηγανιστούν σε λίγα λεπτά.

Έτσι μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σνακ ψαριών στη γρήγορη κουζίνα, γιατί μπορείτε να το κάνετε ακριβώς πριν την άφιξη των επισκεπτών. Θα εκτιμήσουν το άρωμα ενός φρέσκου παρασκευασμένου πιάτου και θα το δοκιμάσουν από τη ζέστη της θερμότητας.

Ο γάδος θεωρείται διατροφικό ψάρι, επειδή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί πιστεύουν ότι το τηγάνισμα δεν είναι τον καλύτερο τρόπο μαγειρεύοντας τα ψάρια. Ωστόσο, αν γνωρίζετε κάποια μυστικά, ο τηγανισμένος γάδος θα αποδειχθεί ζουμερός και τρυφερός. Σήμερα, όχι μόνο θα σας δώσουμε λίγα κόλπα για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά θα σας πω και μερικές συνταγές.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους ο ψητός γάδος είναι ξηρός θεωρείται ότι είναι η υπερβολική έκθεσή του στη φωτιά. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι δεν μένει στη φωτιά για ένα ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα (ένα ψάρι που κόβεται σε φέτες πάχους 3-4 cm και μόνο 10 λεπτά θερμικής επεξεργασίας είναι αρκετό). Ωστόσο, μετά το μαγείρεμα, δεν συνιστάται να υπηρετείτε αμέσως στο τραπέζι, να καλύψετε το τηγάνι, στο οποίο ψήσατε τα ψάρια, με ένα καπάκι και αφήστε τον μπακαλιάρο να περπατήσει λίγο. Μην περιττεύετε να μαρινάρετε πριν από τα ζεστά ψάρια. Για όσους δεν τους αρέσει η ιδιαίτερη μυρωδιά των ψαριών που είναι εγγενής στον μπακαλιάρο, πριν το μαγείρεμα συνιστούμε να το βυθίζετε σε ένα ασθενές οξικό διάλυμα, κεφίρ ή άλμη αγγουριού.

Φιλέτο γάδου σε τηγάνι

Θα χρειαστείτε:
φιλέτο γάδου - 0,5 κιλό,
ντομάτες - 3 κομμάτια,
σάλτσα πέστο - 3 κουταλιές της σούπας ,
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας,
χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
φρέσκο ​​μαϊντανό - ορισμένα υποκαταστήματα,
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα ψάρια μου. Στραγγίστε. Κόψτε σε μερίδες.
2. Αλάτι, εποχή με πιπέρι. Αφήστε να μαρινάρετε για λίγα λεπτά.
3. Μασήστε το ψάρι στο αλεύρι.
4 Ελαιόλαδο ζεστά σε μια κατσαρόλα.
5. Ψήνετε τα ψάρια και στις δύο πλευρές χρυσαφί καφέ .
6. Ντομάτες μου. Κόψτε σε κύκλους.
7. Τηγανίζουμε τις ντομάτες σε μεγάλη ζέστη.
8. Αλατοποιήστε τις τηγανισμένες ντομάτες.
9. Δημοσιεύουμε τηγανητό γάδο στο τηγάνι.
10. Τοποθέτηση τομάτας.
11. Προσθέστε τη σάλτσα.
12. Νερό με χυμό λεμονιού.
13. Στεγνώστε για μερικά λεπτά.
14. Σερβίρετε ψητό γάδο με φρέσκα λαχανικά, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλό φαγητό!

Τηγανητό γάλα σε ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού

Cod - 600 γραμμάρια,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι,
ψωμιά - 4 κουταλιές της σούπας,
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
αλάτι στη γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα ψάρια μου. Στραγγίστε. Κόψτε τα τμήματα σε όλη τη σπονδυλική στήλη.
2. Χτυπάμε το αυγό.
3. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και ψωμί, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Ορυχείο Κόψτε σε δαχτυλίδια.
5. Θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
6. Κάθε κομμάτι ψαριού βυθίστηκε σε ένα αυγό, και στη συνέχεια εφοδιάσαμε με ένα μείγμα καρυκευμάτων και κροτίδων.
7. Σε βραστό λάδι, τηγανίζετε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν.
8. Βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο που σερβίρει και πασπαλίζετε με κρεμμύδια. Αφαιρέστε το δείγμα!

Codfish τηγανισμένο σε τυριά

Θα χρειαστείτε:
φιλέτο γάδου - 500 γραμμάρια,
αλεύρι - 50 γραμμάρια,
ημίσκληρο τυρί - 50 γραμμάρια,
κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι,
μαύρη πιπεριά σε γεύση
αλάτι στη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος
1. Φιλέτο ψάρι διαιρέστε σε μερίδες.
2. Αλάτι, πιπέρι. Αφήστε να μαρινάρετε για λίγο.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
4. Ανακατέψτε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό με τυρί.
5. Θερμάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι.
6. Μασήστε το ψάρι στο αλεύρι και στη συνέχεια στο μίγμα τυριού-αυγού και στείλτε το ψητό μέχρι να ροδίσουν.
7 Μια μεγάλη προσθήκη να ψήνουν το γάδο πολτοποιημένες πατάτες , βρασμένο ρύζι ή φρέσκα λαχανικά . Φάτε στην υγεία!

Τηγανητό γάλα με κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:
γάδο - 1 κιλό,
κρεμμύδι - 2 τεμάχια,
αλάτι στη γεύση
αλεύρι - για φρυγανισμό,
φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα ψάρια σε μικρές μερίδες. Αλατούμε.
2. Καθαρίστε τα κρεμμύδια. Ορυχείο Λεπτά κομμένα.
3. Θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Περάστε το κρεμμύδι.
5. Κρεμμύδι να βάλει το γάδο, ψωμί στο αλεύρι.
6. Ψήνετε τα ψάρια και στις δύο πλευρές και χρυσαφί. Έγινε!

Όπως μπορείτε να δείτε, το τηγάνισμα του γάδου δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κύριο πράγμα - να είστε υπομονετικοί και να γνωρίζετε κάποια κόλπα. Απλά μια μικρή προσπάθεια και δείπνο σας, στο οποίο το κύριο πιάτο θα είναι τηγανητό ψάρι, να γευθείτε και αρωματικά.

Ο γάδος είναι ένα φθηνό, άπαχο και πολύ νόστιμο ψάρι που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. διαφορετικά πιάτα . Το τηγμένο γάδο μπορεί να είναι ξηρό. Για να αποφύγετε αυτό, μην το εκθέτετε για πολύ θερμικά επεξεργασμένα . Ο γάδος μπορεί να τηγανιστεί με μπαχαρικά, ντομάτες, βότανα ή σάλτσα τυριού με ζαχαρωτά.

Συστατικά

Συνταγή φιλέτου γάδου

Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και κόψτε σε μερίδες. Πάρτε δύο βαθιά κύπελλα. Προσθέστε αλεύρι σε ένα από αυτά και ρίξτε τα αυγά στο άλλο. Αλατοποιήστε τα αυγά και ανακατέψτε λίγο με ένα πιρούνι. Αλατοποιήστε τα κομμάτια ψαριού και κυλήστε στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τον μπακαλιάρο, που είχε προηγουμένως λερωθεί με μίγμα αυγών. Είναι απαραίτητο να ψήνετε τα ψάρια και στις δύο πλευρές - 5 λεπτά το καθένα. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο. Ο γάδος έτοιμος πρέπει να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος και μόνο στη συνέχεια να χρησιμεύσουν στο τραπέζι.

Το γάδο είναι πολύ νόστιμο τυρί ψωμί . Η συνταγή μαγειρέματος είναι παρόμοια, μόνο τα ψάρια επικαλύπτονται με ένα μίγμα τυριού αυγού.

Συνταγή μπαχαρικών

Συστατικά

Κλιμάρετε τα ψάρια, αφαιρέστε την ουρά, τα πτερύγια και όλα τα εντόσθια. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μερίδες. Γεμίστε το γάδο με γάλα και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, αλέθετε τα πάντα σε ένα κονίαμα και ανακατεύετε με το αλεύρι.

Σιγουρευτείτε το ψάρι στο αλεύρι με μπαχαρικά και τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 10 λεπτά και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγουρευτείτε το μείγμα για περίπου 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν από τη σάλτσα τηγανητό γάδο στο τραπέζι, γεμίστε το με σάλτσα σκόρδου και τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού σε ένα πιάτο. Μεγάλο πιάτο το πιάτο θα ψηθεί ή βραστές πατάτες , πουρέ πατάτες, ρύζι, σαλάτα λαχανικών.

Λένε ότι οι ιδιοκτήτες ακριβών εστιατορίων ζητούν μερικές φορές από τους υποψηφίους για τη θέση του νέου σεφ να μαγειρεύουν κάτι πολύ απλό, όπως μια ομελέτα. Και δεν είναι σύμπτωση: το πιο απλό είναι συνήθως το πιο δύσκολο. Για παράδειγμα, τηγανητό γάδο. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το να τηγανίζετε γάδο σε ένα τηγάνι; Θεωρητικά, τίποτα, στην πράξη, ένας από αυτούς θα καταρρεύσει, ο άλλος θα στεγνώσει, και εδώ οι άνθρωποι αποποιούνται να μαγειρεύουν ψητό γάδο, είναι καλύτερα στο φούρνο, σε περγαμηνή ή κάτι άλλο. Εν τω μεταξύ, σωστά μαγειρεμένο τηγανητό γάδο είναι πολύ νόστιμο από μόνο του, και νόστιμη σάλτσα είναι έτοιμο για αυτό στο ίδιο τηγάνι χωρίς να διακόπτει τη διαδικασία και η υφή ενός τέτοιου γάδου αποδεικνύεται: ακόμα ζουμερή, αλλά ήδη πυκνή, εύκολα χωρισμένη σε κομμάτια. Αν νομίζετε ότι ο γάδος είναι τόσο άσχημος, δώστε του μια άλλη ευκαιρία!

Τηγανητό γάδο

Πριν ορίσετε τη συνταγή για το ίδιο το ψητό γάδο, επιτρέψτε μου να δώσω μία συμβουλή. Μην διστάσετε να αγοράσετε ολόκληρο παγωτό κατεψυγμένο. Πρώτον, υπό το πρόσχημα της ψύξης, πωλούμε συχνά το ίδιο ψάρι, μόνο που δεν είναι σαφές όταν ξεπαγώθηκε. Δεύτερον, με την απόψυξη του μπακαλιάρου στο ψυγείο και την κοπή των φιλέτων σας, θα πάρετε περισσότερα υψηλής ποιότητας , διότι με το filet, δυστυχώς, μερικές φορές αφήνουν έξω τα ψάρια που δεν μπορούν να πωληθούν εξ ολοκλήρου. Αν μια τόσο περίπλοκη λειτουργία όπως το ψάρι γέμισης εξακολουθεί να σας φοβίζει - έτσι να είστε, μαγειρέψτε με ένα κουτάλι που αγοράσατε τώρα, αλλά βεβαιωθείτε ότι σχεδιάζετε να μάθετε, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.

Έτσι, στεγνώστε το γάδο με χαρτοπετσέτες και αλάτι. Σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη (αν δεν έχετε μια τέτοια κατσαρόλα, βάλτε στο κάτω μέρος απλό τηγάνι κύκλος κομμένο από το χαρτί ψησίματος) ζεσταίνετε την ελιά και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το βούτυρο, αφήστε το να λιώσει, ανακατέψτε με το ελαιόλαδο και βάλτε τα ψάρια. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο, παίρνουμε τακτικά το λάδι με το κουτάλι και ρίχνουμε το ψάρι σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε απαλά. Εάν ο μπακαλιάρος δεν κολλήσει έξω από το τηγάνι, δεν χρειάζεται να τραυματίσετε το φιλέτο με μια σπάτουλα - απλώς τηγανίζετε, ανακινώντας το τηγάνι με ομαλές κινήσεις εμπρός και πίσω και στη σωστή στιγμή τα ψάρια θα μείνουν πίσω από τον πυθμένα.

Τηγαίνετε τον μπακαλιάρο στην άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά και τοποθετήστε το απαλά στις θερμαινόμενες πλάκες. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει, ανακατέψτε με την σπάτουλα με το υπόλοιπο της κατσαρόλας μέχρι να γίνει ομοιογενές, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε ψητό γάδο παχιά σάλτσα αναμειγνύεται με αρωματικό μαϊντανό, σκόρδο, βραστό λευκό κρασί, λάδι μπακαλιάρου και χυμό, σεζόν με φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.

Ο γάδος είναι ένα γνωστό εμπορικό είδος ψαριών και ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στο μαγείρεμα. Τα πιάτα από αυτό είναι ποικίλα: είναι τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα. Το φιλέτο γάδου έχει ιδιαίτερη γεύση. Συνταγές στο πανό - διαβάστε το άρθρο.
Το δημοφιλές γάδο έχει ληφθεί για σχετική φθηνότητα (πότε συνέβη αυτό;), Επίσης για γευστική απλότητα. Γρήγορα - παρακαλώ! Και μπορεί να υπάρχουν επιλογές με τηγανητό φιλέτο γάδου. Συνταγές με φωτογραφίες, δείτε παρακάτω.

Λειτουργίες ψησίματος γάδου

Ο γάδος είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι και κατά συνέπεια μπορεί να στεγνώσει κατά το τηγάνισμα. Έμπειροι σεφ Γνωρίζουν πώς να αντιμετωπίσουν αυτό το πρόβλημα: τα ψάρια πρέπει να προ-μαρινάρονται πριν το τηγάνισμα.

Πόσο ψητό φιλέτο γάδου στο τηγάνι; Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε το γάδο για πολύ καιρό. Για παράδειγμα, για τις φέτες μήκους 3-4 cm, θα είναι αρκετό να ψήνουμε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να κρατήσει το πιάτο καλυμμένο για μερικά ακόμα λεπτά, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι ζουμερά.

Τρίτη στιγμή. Ο γάδος έχει έντονη γεύση ψαριών και μυρωδιά που δεν τους αρέσει όλος. Με αυτό, επίσης, μπορεί να καταπολεμηθεί. Οξική λύση (αδύναμη), κεφίρ, τουρσί αγγουριού - όλα θα κάνουν. Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε φιλέτα γάδου σε μια κατσαρόλα.